- Специи фирмы «ProFood»
- Специи фирмы «Trumf»
- Специи фирмы «Pro-Crust»
СПЕЦИИ и ИНГРИДИЕНТЫ
Специи фирмы «TRUMF»
Компания TRUMF поставляет на Европейский рынок высококачественные, вкусные и здоровые пищевые добавки, которые с точки зрения своих функций, качества и цены удовлетворят требования широкого спектра заказчиков.
Универсальные фосфатосодержащие смеси специй
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Юниор комби ЛПЛ классик IV FUAA-1731 |
Для производства колбасных изделий вареных и варено-копченых. Характерный вкус и аромат: мускатный орех, мускатный цвет, чёрный перец, паприка красная сладкая. |
6,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби ВП классик | Для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек. Характерный вкус и аромат: мускатный орех, кардамон, чёрный перец. |
6,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби ПС классик FUAA-1598 |
Для производства вареных колбас I и II сорта, сарделек I и II сорта. Характерный вкус и аромат: чёрный перец, мускатный орех, имбирь, чеснок. | 6,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби Молочная классик | Для производства вареных колбасных изделий высшего и I сорта, сосисок, сарделек. Характерный вкус и аромат: аромат сметаны, мускатный орех, чёрный перец. |
8,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби Детская вареная FUAA-3326 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек высшего и I сорта. Характерный вкус и аромат: чёрный перец, паприка сладкая. |
8,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби Любительская классик III FUAA-1599 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус и аромат: чёрный перец, мускатный орех. |
5,5г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби М2 FUAA-3386 |
Для производства колбасных изделий. Характерный вкус и аромат: чёрный перец и тмин. |
8,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби М3 FUAA-3387 |
Для производства колбасных изделий. Характерный вкус и аромат: чёрный перец, душистый перец, лавровый лист. |
8,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби ТТ классик FUAA-1676 |
Для производства варено-копченых и полукопченых колбас. Характерный вкус и аромат: чёрный перец, чеснок, кориандр, тмин. |
6,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби Сервелат классик III FUAA-1817 |
Для производства варено-копченых и полукопченых колбас. Характерный вкус и аромат: мускатный орех, чёрный перец. |
7,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби Гёттингская классик FUAA-1818 |
Для производства варено-копченых и полукопченых колбас. Характерный вкус и аромат: мускатный орех, чёрный перец, чеснок. |
8,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби №15 соло FUAA-1597 |
Для производства варено-копченых и полукопченых колбас. Характерный вкус и аромат: копчения, чёрный перец, чеснок, кориандр, чили. |
7,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби Любительская экстра III FUAA-1673 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус и аромат: мускатный орех, чёрный перец, мускатный цвет. |
8,5г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор №21 экстра |
Для производства вареных колбас и сарделек I и II сорта. Характерный вкус и аромат: тмин, чёрный перец, кориандр, чеснок, лавровый лист. |
10,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор комби Молочная Звёздная FUAA-3779 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус и аромат: мускатный орех, душистый перец, сливочный аромат. |
10,0г/1кг фарша |
1кг |
| Юниор Докторская классик FUAA-1674 |
Для производства вареных колбасных изделий высшего и I сорта, сосисок, сарделек. Характерный вкус и аромат: мускатный орех, белый перец, аромат молока. |
5,7г/1кг фарша |
1кг |
Ароматы
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Аромат свинины FUAA-3331 |
Для производства колбасных изделий и продуктов из говядины, свинины и мяса птицы. Характерный вкус и аромат: мясной аромат свинины. |
2,0г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат говядины FUAA-3252 |
Для производства колбасных изделий и продуктов из говядины и свинины. Характерный вкус и аромат: мясной аромат говядины. |
2,0г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат Шинки К1 FUAA-1005 |
Для производства колбасных изделий и продуктов из говядины и свинины. Характерный вкус и аромат: мускатный орех, кардамон. |
4,0г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат Шинки К2 FUAA-1004 |
Для производства колбасных изделий и продуктов из говядины, свинины и мяса птицы. Характерный вкус и аромат: кориандр, чеснок, копчения. |
4,0г/1кг фарша |
1кг |
| Актив аромат - обогатитель вкуса FUAA-0911 |
Для производства колбасных изделий. Поглотитель неприятных запахов и обогатитель вкуса при использовании сырья низкого качества. Запах дождевых экстрактов. |
3,0г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат салями А FUAA-1003 |
Для производства колбасных изделий и продуктов из говядины, свинины и мяса птицы. Характерный вкус и аромат: насыщенный колбасный аромат. |
2,0-4,0г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат копчения FUAA-3569 |
Для производства мясных продуктов. Запах: аромат дыма, копчёностей. |
4,0г/1кг фарша |
1кг |
Средства для производства вареных ветчин
и шприцевания (инъектажа) копченостей
и шприцевания (инъектажа) копченостей
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Шинка 25И с ароматом (жидкая) FUAA-2009 |
Для инъектажа копченостей из мяса птицы с инъектажем 25%/ Запах: аромат свинины, пряностей. |
6,0л/100л рассола |
15кг |
| Шинка 50И экстра (Инъекта супер экстра) FUAA-1415 |
Для инъектажа копченостей из говядины, свинины и мяса птицы с инъектажем 50%; производства рубленых ветчин с выходом 150-160%. Запах: мускатный орех, чеснок. |
5,0кг/100л рассола для инъектажа, 3кг/100кг мяса при производ-стве ветчин |
15кг |
| Шинка 50И экстра с ароматом FUAA-1872 |
Для инъектажа копченостей с инъектажем 50% и производства рубленых ветчин с выходом 150-160%. Запах: мускатный орех, чеснок. |
5,5кг/100л рассола для инъектажа, 3,2 кг/100 кг мяса для производ-ства рубленых ветчин |
15кг |
| Шинка 50 экстра FUAA-1067 |
Для производства рубленых ветчин с выходом 150-160%. | 3кг/100кг мяса |
15кг |
| Шинка 50 арома FUAA-1804 |
Для производства рубленых ветчин с выходом 150-160%. Запах: аромат свинины. | 3,2кг/100кг мяса |
15кг |
| Шинка 100 SCH FUAA-2738 |
Для производства рубленых ветчин с выходом 180-200%. Запах: чеснок. |
6кг/100кг мяса |
15кг |
| Шинка 60 ММ FUAA-3419 |
Смесь технологических веществ, применяемых при шприцевании копченостей (только для "Мясо в мясо") Запах: чеснок. |
6,5кг на 100л рассола при шприцевании 60% | 15кг |
| Шинка 80 Мини FUAA-4908 |
Смесь технологических веществ, применяемых при шприцевании копченостей. | 3кг на 100л рассола при шприцевании 80% | 15кг |
Средство для ускоренного созревания сырокопченых
и сыровяленых колбас
и сыровяленых колбас
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Экспресс-трван FUAA-1060 |
Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас. | 10-12г/1кг фарша |
1кг |
Средство для приготовления эмульсии из свиной шкуры
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Колан ВС (жидкий) FUAA-1061 |
Для производства эмульсии из свиной шкуры. | 4-5кг/100л воды |
11л |
Стабилизаторы и эмульгаторы
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Эком Х5 FUAA-2443 |
Для производства жировых и белково-жировых эмульсий при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек. | 1:20:20 (Эком Х5:жир:вода) |
15кг |
| Эком гель FUAA-3150 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, вареных ветчин. | гидратация 1:50 |
10кг |
| Эмулин | Для производства паштетов, ливерных и паштетных колбас. | 5,0г/1кг фарша | 5кг |
| Кутрал дабл эффектив (освежитель мяса) FUAA-3704 |
Для производства эмульсий из сырья низкого качества. Запах: аромат горчицы. |
25,0г/1кг фарша (гидратация 1:10) |
15кг |
Пищевые красители
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Кармин 2% (жидкий) |
Для производства колбасных изделий. | 1,0г/1кг фарша |
5л |
| Кармин 2% NEW FUAA-2076 |
Для производства колбасных изделий. | 10,0г/1кг фарша |
5л |
Натуральные специи
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Паприка декор | Декоративная обсыпка для цельно-мышечных копченостей. Перец красный, кориандр, перец чёрный, семена горчицы, хлопья красного сладкого перца, сахарные вещества. |
Cогласно рецептуре | 1кг |
| Паприка красная острая | Для производства колбасных изделий. Молотая красная паприка острая. | Cогласно рецептуре | 1кг |