- Специи фирмы «ProFood»
- Специи фирмы «Trumf»
- Специи фирмы «Pro-Crust»
СПЕЦИИ и ИНГРИДИЕНТЫ
Специи фирмы «ProFood»
Фирма ProFood занимается производством высококачественных добавок для мясной промышленности.
Фосфатосодержащие смеси специй для производства
вареных колбас, сосисок, сарделек
вареных колбас, сосисок, сарделек
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Франкфуртер экстра 15430100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек высшего и первого сорта. Характерный вкус: мускатный орех, чеснок, белый перец. |
8,5г/1кг фарша |
1кг |
| Сосиски Венские 16100100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: мускатный цвет, имбирь. |
9г/1кг фарша |
1кг |
| Пикант 15170100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: кориандр, чёрный перец. |
9г/1кг фарша |
1кг |
| Прима 15180100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: кардамон, душистый перец, чеснок. |
9г/1кг фарша |
1кг |
| Универсаль 15330100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: мускатный цвет, чёрный перец, кардамон. |
5,5г/1кг фарша |
1кг |
| Сенатор экстра 25580100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек высшего и первого сорта. Характерный вкус: мускатный орех, кардамон, сельдерей. |
9г/1кг фарша |
1кг |
| Докторская экстра 15160100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: мускатный орех. |
8г/1кг фарша |
1кг |
| Украинская комби 16770100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: мускатный орех, чеснок. |
7г/1кг фарша |
1кг |
| Молочная комби 17790100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: чёрный перец. |
7г/1кг фарша |
1кг |
| Вареная колбаса комби 10350100 |
Для производства вареных колбас высшего и первого сорта. Характерный вкус: чёрный перец, мускатный цвет. |
8,5г/1кг фарша |
1кг |
| Мортаделла комби 22700100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: белый перец, мускатный орех. |
8,0г/1кг фарша |
1кг |
| Деликатесная комби 24490100 |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус: мускатный орех, чёрный перец. |
7,5г/1кг фарша |
1кг |
Фосфатосодержащие смеси специй для производства
полукопченых и варено-копченых колбас
полукопченых и варено-копченых колбас
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Венская экстра 15290100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: чёрный перец, кардамон. |
8,5г/1кг фарша |
1кг |
| Салями 15210100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: чёрный перец, кориандр. |
8г/1кг фарша |
1кг |
| Сервелат 16090100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: чёрный перец, мускатный орех, мускатный цвет |
7г/1 кг фарша |
1кг |
| Гёттингская 16070100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: мускатный цвет, чеснок. |
6г/1кг фарша |
1кг |
| Московская 16140100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: мускатный цвет, душистый перец, чёрный перец. |
8,5г/1кг фарша |
1кг |
| Коньяк 15190100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: белый перец, мускатный орех, гвоздика. |
7,5г/1кг фарша |
1кг |
| Кабаносси комби 22710100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: чёрный перец, красный перец. |
8,0г/1кг фарша |
1кг |
| Краимская 05660100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: чеснок, тмин. |
10,5г/1кг фарша |
1кг |
| Одесская 16780100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: чёрный перец, тмин. |
7г/1кг фарша |
1кг |
| Бергвурст турист комби 21560100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: кориандр, чеснок. |
8,5г/1кг фарша |
1кг |
| Бир комби 21570100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас, охотничьих сосисок. Характерный вкус: тмин, чёрный перец. |
8,5г/1кг фарша |
1кг |
| Сервелат коньячный комби 22730100 |
Для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: мускатный орех, белый перец, кориандр. |
10,5г/1кг фарша |
1кг |
| Тирольская | Для производства полукопченых и варено-копченых колбас, охотничьих сосисок. Характерный вкус: мускатный цвет, тмин, чеснок. |
9,5г/1кг фарша |
1кг |
Ароматы
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Аромат Шинки 15260100 |
Для производства мясных продуктов. Характерный вкус: ветчинный аромат, чеснок, перец. |
4г/1кг фарша |
1кг |
| Арома Хам П10400100 |
Для производства мясных продуктов. Характерный вкус: аромат мяса. |
1г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат салями 16060100 |
Для производства мясных продуктов. Характерный вкус: дым, чеснок. |
2г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат Экзотик (освежитель мяса) 18020100 |
Для производства мясных продуктов. Характерный вкус: цвет лимона, корица. |
2-4г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат Тирольский 18310100 |
Для производства мясных продуктов. Характерный вкус: аромат мясных консервов. |
1,0-1,5г/1кг фарша |
1кг |
| Аромат дыма 11830100 |
Для производства мясных продуктов. Характерный вкус: аромат копчения. |
0,5г/1кг фарша |
1кг |
Средства для производства ветчин и шприцевания мяса
при производстве копчёностей
при производстве копчёностей
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Прокур 50(Средство для производства копчёностей) 15461500 |
Средство для производства копчёностей с инъектажем 50% рассола и рубленых ветчин с выходом 150-160%. Характерный вкус: без постороннего привкуса и запаха. |
для инъектажа 6кг/100л рассола, для ветчин с выходом 150-160%-3кг/100кг мяса | 15кг |
| Прокур 27 | Средство для производства копчёностей из мяса курей и цыплят с инъектажем 25-27% рассола. Характерный вкус: без постороннего привкуса и запаха. |
6кг/100л рассола |
15кг |
| ПК ИКС-81(Средство для производства копчёностей) 15231500 |
Средство для производства копчёностей с инъектажем 80% рассола и рубленых ветчин с выходом 180%. Характерный вкус: без постороннего привкуса и запаха. |
для инъектажа 9,45кг/100л рассола,для ветчин с выходом 180%-7,6кг/100кг мяса | 15кг |
| Ланч комби17211000 | Средство для производства рубленых ветчин с выходом 160%. Характерный вкус: чеснок, чёрный перец. |
25г/кг мяса |
10кг |
Стабилизирующие средства
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Прогель +210200100 |
Эмульгатор. | гидратация 1:20:20 |
1кг |
| Прогель +517780100 |
Стабилизирующая смесь. | гидратация 1:45 |
1кг |
| Прогель 40+18800100 |
Стабилизирующая смесь. | гидратация 1:35 |
1кг |
Средства для приготовления эмульсии со свиной шкуры
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| БП-1 24110480 |
Размягчитель свиной шкуры | р-р для замачивания: 10-16г/л воды, 1,5кг р-ра/1кг шкурки. | 4,8кг |
| БП-2 08230320 |
Стабилизатор кислотности эмульсии, стабильно связывает влагу эмульсии. | 6г/кг эмульсии шкуры |
3,2кг |
Средство для ускоренного созревания сырокопченых колбас
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Просал Рапид (Средство для ускорен-ного созревания) 16120100 |
Для производства сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых колбас. Характерный вкус: без постороннего привкуса и запаха. |
3-10г/1кг фарша |
1кг |
Пищевой краситель
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Кондиколор 15960500 |
Красный пищевой краситель. Для подкрашивания фарша вареных колбас, сосисок, сарделек, рассолов. |
0,2-1,0г/1кг фарша |
1кг |
Средство для производства желейных колбасных изделий
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| ПроФуд Экстра Желейная 17870100 |
Смесь специй и добавок для производства желейных изделий. Характерный вкус: без постороннего привкуса и запаха. |
50-60г/1кг воды или бульона |
1кг |
| Ливер сосидж пикант комби 1640115 |
Для производства паштетов. Характерный вкус: белый перец, гвоздика. |
11,5г/1кг фарша |
1кг |
| Штабульсион ФВ 30 22722000 |
Для производства мясных продуктов. Добавка с высокой водосвязываемой и эмульгирующей способностью. Стабилизация жировой эмульсии - 20г/кг. Стабилизация фарша 3-7г/кг. Желеобразователь 1:25. Жировая эмульсия - 1:25:25. | 10-30г/кг фарша |
20кг |
Средство для увеличения сроков годности колбасных изделий
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Актив Фреш 23080100 | Для увеличения сроков годности колбасных изделий. Характерный вкус: без постороннего привкуса и запаха. | 3г/1кг фарша | 1кг |